Esta receta es la que utilizo para hacer todo tipo de pescados enteros al horno, besugos, chicharros, caballas, lubinas, doradas, pescadillas, etc. El resultado es estupendo con todos.
INGREDIENTES (4 PX):
- 1 lubina salvaje de 1500 gr
- 1/2 limon
- 1/2 vaso de vino blanco
- 4 patatas medinas
- 1 cebolla
- un vaso de agua
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pan rallado
Se pone el horno a calentar a 200º
Se pelan y cortan las patatas como para tortilla ( un poquito mas gordas), se ponen en una fuente de asar con la cebolla en juliana. Se les sala y se las echa el vino y el agua.
Se meten al horno a 180º durante 45 minutos.
Mientras se le hacen unos cortes a la lubina y se sala . En los cortes se meten unas rodajas de limon, y tambien otra en la parte de la tripa.
Cuando estan las patatas blandas se pone la lubina sobre las patatas, se le rocia con pan rallado y un chorreon de aceite. Si estan secas las patatas se añade un poco mas de agua.
Se vuelve a meter al horno a 170º durante otros 45 minutos para ese peso. Si las lubinas son mas pequeñas estaran en 30 minutos.