INGREDIENTES (4 PX):
- 400 gr de espaguetis
- 150 gr de panceta o papada iberica o bacón ahumado en trozos
- 1 cebolla
- 3 yemas y un huevo entero
- 100 gr de queso parmesano
- 100 ml de nata liquida de cocinar o leche evaporada
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra molida
Se pone a pochar la cebolla en un chorreón de aceite de oliva, y cuando este transparente se añade el bacon. Se deja que se dore todo bien .
Aparte se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante, se escurren dejando algo de liquido de cocción y se añaden en la mezcla de bacon.
En un bol se bate el huevo y las yemas, se añade el queso rallado, la nata ,abundante pimienta negra reecien molida y poquito de sal.
Cuando estén todos a la mesa, se aparta la sartén con los espaguetis del fuego y se añade la mezcla de los huevos, removiendo todo muy bien.