ESPAGUETIS CARBONARA

INGREDIENTES (4 PX):

• 400 gr de espaguetis
• 150 gr de panceta o papada iberica o bacón ahumado en trozos
• 1 cebolla
• 3 yemas y un huevo entero
• 100 gr de queso parmesano
• 100 ml de nata liquida de cocinar o leche evaporada
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida

Se pone a pochar la cebolla en un chorreón de aceite de oliva, y cuando este transparente se añade el bacon. Se deja que se dore todo bien .

Aparte se cuecen los espaguetis en abundante agua con sal durante el tiempo que indique el fabricante, se escurren dejando algo de liquido de cocción y se añaden en la mezcla de bacon.

En un bol se bate el huevo y las yemas, se añade el queso rallado, la nata ,abundante pimienta negra reecien molida y poquito de sal.

Cuando estén todos a la mesa, se aparta la sartén con los espaguetis del fuego y se añade la mezcla de los huevos, removiendo todo muy bien.

TORTILLA DE ESPINACAS

INGREDIENTES (4 PX)

• 1 bolsa de hojas de espinacas frescas de 300 gr
• 4 huevos
• 2 dientes de ajo
• aceite de oliva virgen extra

Se cuecen las espinacas en un poco de agua y sal durante 10 min.Se escurren muy bien.
Aparte en una sartén con un buen chorreon de aceite se fríen los ajos picados y se echan las espinacas, se dejan sofreír bien en la sartén para perder toda el agua.

Se baten los huevos se les echa un poco de sal y se añaden a la sartén, removiendo y cuando se empiecen a cuajar los huevos  se deja de remover y se deja un poco a fuego medio , después se le da la vuelta, y después de unos minutos , lista para comer.

MUSLOS DE POLLO ASADOS

INGREDIENTES(4 PX):

• 4 muslos de pollo
• 1 cebolla mediana
• 8 patatas de guarnición
• especias  Ras El Hanout o para pollos asados de Carmencita o mercadona, pinchos morunos ,etc
• 1 vasito de vino blanco
• 1 chorrito de agua
• sal
• 1/2 pastilla de caldo de pollo avecrem
• un chorrito de aceite de oliva virgen extra

Se pone el horno a calentar a 180º.

Mientras en una fuente apta para horno se pone la cebolla cortada en juliana haciendo una cama, por encima los muslos ligeramente salados y especiados con Ras El Hanout con la piel hacia arriba.

Se pelan las patatas y se añaden  a la fuente ( yo esta vez también asé unas manzanas reineta que me encantan con los asados de carne ) . Se desmenuza la pastilla de caldo y se rocían todos los ingredientes de la bandeja. Se echa el vino, el agua y el aceite.

Se mete al horno a 170º durante una hora. No hace falta darles la vuelta a los muslos y cuando ya están bien dorados ya están listos para comer.

Los he acompañado con patatas y manzanas asadas.