HOJALDRES CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y RULO DE QUESO DE CABRA

Esta receta la vi ayer en el blog de Isabel aliterdulcia y nada mas verla me encantó. Por cierto os recomiendo visitarlo si no lo conocéis, hace unas cosas exquisitas y explica muy bien la historia y orígenes de cada receta, haciendo "historia de la gastronomía".

 Como tenia un rulo de queso de cabra desde hacia tiempo y también tenia hojaldre fresco, me decidí ayer por la tarde a preparar cebolla caramelizada para hacer esta mediodía estos deliciosos pastelitos.

Están realmente deliciosos.

INGREDIENTES (4 PX)

Para la cebolla caramelizada:

• 2 cebollas medianas en juliana fina
• 2 cucharadas rasas de azúcar
• sal
• una cucharada de vinagre de módena

Para los hojaldres:

• 1 lamina de hojaldre fresco de LIDL
• 1 rulo de queso de cabra
• cebolla caramelizada
• pimienta negra recién molida

para hacer la cebolla, se pone un poco de aceite en una sartén, se echa la cebolla en juliana fina, un poco de sal, el azúcar y se hace a fuego medio-lento hasta este dorada, se añade el vinagre de módena y se deja a fuego lento hasta reducir.

Se cortan 8 círculos en el hojaldre de unos 10 cm. (yo lo hice con un aro de emplatar) y se hacen otras círculos mas pequeños ( yo utilice para marcarlo un vaso)en cada circulo cortado anteriormente(2 círculos concéntricos), sin llegar cortarlo. Para que ese circulo mas pequeño no suba también se pincha con un tenedor. Se pinta con huevo batido toda la superficie.

En ese circulo interior se coloca un poco de cebolla caramelizada y una rodaja gruesa de queso , se pone un poco de pimienta y se mete al horno a 200º hasta estén dorados.