INGREDIENTES (4 PX)
- 20 placas de canelones
- queso rallado
Para la bechamel:
- 1/2 l de leche desnatada
- 1 cucharada de harina
- una cucharada de aceite de oliva
- una nuez de mantequilla
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Para el relleno:
- 250 gr de pechuga de pollo en trocitos
- 100 gr de jamón serrano picado
- 500 gr de setas de cultivo
- 1 puerro
- 1 cucharada rasa de harina
- 1/2 vaso de leche desnatada (aproximadamente)
- aceite de oliva virgen extra
Se prepara el relleno empezando por pochar el puerro en trocitos en una sartén amplia con un buen chorreón de aceite.
Se añade el pollo y a continuación el jamón y las setas picadas finamente.
Cuando se evapore todo el caldo se añade la harina y se cocina bien.Se añade la leche poco a poco hasta que este todo bien unido pero espeso.
Se rectifica de sal si fuese necesario, aunque como lleva el jamón probablemente no haga falta.
Se cuecen las placas de canelones según indicaciones del envase y se colocan sobre un paño de algodón.
Mientras se hace la bechamel, para ello se pone el aceite y la mantequilla en un cazo, cuando este caliente se añade la harina y se cocina. Se añade poco a poco la leche y se remueve bien con un batidor manual. Se añade sal,pimienta y nuez moscada y se deja cocer a fuego medio unos dos minutos sin dejar de remover.
Se rellenan los canelones y se ponen en una fuente previamente untada de mantequilla. Se napan con la bechamel y se espolvorean con queso rallado.
Se meten al horno a gratinar hasta que estén dorados.
