SALMOREJO DE REMOLACHA

INGREDIENTES (4 personas)

• 4 remolachas medianas cocidas
• 2 dientes de ajo pequeños o uno grande
• 60 gr. de pan remojado en agua (1/4 de barra)
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• requesón o queso fresco para decorar

Se cuecen las remolachas (en su defecto pueden ser compradas ya cocidas y envasadas al vacio) , se pelan y se tritura en la batidora todos los ingredientes. Si queda muy espeso se le puede añadir algo de agua.

Se mate en la nevera y se toma fresquito acompañado de requesón por encima.

ENSALADA DE PASTA CON QUESO Y SALMON AHUMADO

INGREDIENTES (4 personas)

• 250 gr de lacitos
• 200 gr de queso de Burgos
• 100 gr de salmón ahumado
• 1 tomate
• 20 aceitunas negras deshuesadas
• unas cuantas hojas de albahaca
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• bonito del norte en aceite para decorar (opcional)

Se cuece la pasta el tiempo que indique el fabricante, dejandolas al dente. Se escurren y se refrescan debajo del grifo.

Mientras se trocea el tomate, el salmón,  el queso de burgos y se parten en laminas las aceitunas. Se añade la pasta, se sala al gusto, se añade el aceite generosamente y la hojas de albahaca troceadas.

Se sirve bien fresquita.

ESTOFADO DE PAVO

INGREDIENTES: 4(PX)

• 600 gr de carne de muslos de pavo en trozos
• 250 gr de champiñón
• 50 gr de guisantes
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla
• un diente de ajo
• un vasito de vino blanco
• una cucharadita de harina
• un vaso de agua
• sal, pimienta
• aceite de oliva virgen extra

En la olla rápida se pone un chorrito de aceite y se fríe la carne salpimentada. A continuación se añade la verdura picada y se sofríe. Se añade la harina y luego el vino. Se deja evaporar el alcohol y se añade el agua.

Se tapa la olla y se deja unos 12 minutos desde que coge presión.

Al abrir la olla se rectifica de sal y si tiene mucho caldo se deja evaporar hasta dejarlo en su salsa.