Ya publiqué una receta del roscón de reyes , pero como en todo se evoluciona. Ahora lo hago así que es mucho mas sencillo y sale igual o mejor.
Como es sencillo lo preparo muchos fines de semana.
INGREDIENTES (8 PX)( para un roscón de 3/4 )
- 25 gr de levadura fresca
- 550 gr de harina de fuerza
- 100 ml de leche entera tibia
- 100 gr de azúcar
- 75 gr de mantequilla
- 15 gr de manteca de cerdo ( se puede sustituir por mantequilla)
- 2 huevos
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de agua de azahar
- la ralladura de piel de una naranja
- 1 copita de ron
- un pellizco de sal
Para adornar:
- frutas confitadas
- guindas
- almendras laminadas
- huevo batido
- azúcar un poco remojada
Se pone en un cuenco grande, la leche tibia y en ella se disuelve la levadura desmenuzada.
Se le añade dos cucharadas de harina y se deja fermentar en sitio templado unos 15 minutos.
En esta mezcla anterior se va poniendo , el azúcar, la ralladura de naranja, el agua de azahar, la miel, el ron,
La mantequilla y manteca a temperatura ambiente, y todo ello sin dejar de remover bien con unas varillas.
Se ponen los huevos de uno en uno sin dejar de remover bien para que se integre todo y a continuación la harina poco a poco y por ultimo la sal.
Cuando al remover se despegue la masa de las paredes del cuenco la sacamos, y amasamos unos 5 minutos con ayuda de harina si se nos pega . La masa debe estar blanda , no dura y seca. También se puede ayudar de algo de manteca-mantequilla para que no se nos pegue.
Se deja reposar unas 4 horas en sitio templado tapado con film: Se vuelve a amasar un poco y se forma el roscón, poniendolo sobre papel de horno.
Se unta de huevo batido y se deja reposar en sitio templado una hora.
Se vuelve a untar de huevo y se adorna.
Se pone en el horno previamente calentado a 160º-180º unos 10-15 minutos.
Si se nos tuesta demasiado tapar con papel de aluminio.
Dejar enfriar sobre la rejilla del horno
