En este recetario no podía faltar el rico pisto manchego, típico de mi tierra, y es que en Villanueva de los Infantes, que ya sabéis que es mi pueblo, el primer fin de semana de septiembre se realiza el mayor pisto del mundo, dando unas 7000 raciones. Aquí os pongo un link de un periódico de Ciudad Real (
pisto manchego-Infantes).
En toda la comarca los pimientos son de gran calidad y tanto para el pisto como para asarlos rojos son estupendos, dando un pisto de gran renombre.
Aquí os dejo la receta del autentico pisto manchego ( al menos en la comarca del Campo de Montiel).
INGREDIENTES: 6 Personas
- 2 kg de pimientos verdes carnosos
- 1 kg de tomates rojos y maduros
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- sal
- una cucharadita de azúcar
- 500 gr de magro de cerdo (opcional)
- huevos fritos (opcional)
En una cazuela se pone el aceite y cuando este caliente se fríe la carne ( si es que se le va a poner,yo no le puse esta vez) y se aparta.
En ese mismo aceite se echan los pimientos cortados en trocitos muy menudos y se pone a fuego fuerte.
Cuando empiecen a " bajar" o cambiar de color se añaden los tomates pelados y troceados también muy menudos.
Se añade sal y azúcar (para corregir la acidez del tomate) y cuando empiece a cocer se deja a fuego medio-lento ,dando vueltas de vez en cuando para que no se pegue.Se sabe que ya esta cuando el aceite sobresalga por encima y este todo bien blandito (como una hora a fuego lento) . Se prueba y si hace falta se rectifica de sal y azúcar.
Se puede servir con un huevo frito por encima o para acompañar carnes y pescados.
