ARROZ ABANDA

INGREDIENTES (4PX):

• 360 gr de arroz bomba (se puede sustituir por redondo)
• 250 gr de calamares
• 250 gr de gambas
• 250 gr de sepia
• 200 ml de tomate triturado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva virgen extra
• azafrán 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera 
• colorante alimenticio
• el triple de caldo de pescado que de arroz (aprox 1litro)
• ali-oli

Caldo de pescado:


En un poco de aceite se sofríen bastantes espinas y cabezas de pescado blanco o de roca ( merluza,gallo, rape, cabracho, salmonetes...), cascaras de pelar las gambas y unos cangrejos de mar , un trozo de cebolla y perejil. Se añade 1 litro y medio de agua y se deja cocer una media hora. Se sala generosamente.

Se tritura con batidora y se cuela muy finamente.

Se pone en una paellera un chorreón generoso de aceite y se sofríe la cebolla y ajo picados, el tomate, y se añade después las gambas peladas, la sepia y calamar en trozos.

Se añade el pimentón y azafrán, después el arroz se sofríe bien y se añade el caldo bien caliente.

Se cuece unos 18 minutos, los primeros 5 a fuego fuerte y luego el resto medio. Se deja reposar 5 m y se acompaña de salsa ali-oli.

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES (4 PX)

• 800 g de pechuga de pollo en trozos
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 1 manzana reineta
• 2 cucharaditas de curry ( si gusta mas fuerte añadir mas)
• 250 ml de leche de coco
• 200 ml de tomate triturado
• 100 ml de caldo de pollo o agua y un poco de avecrem
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• arroz basmati

Se fríe en un buen chorreón de aceite, la pechuga salpimentada. Se aparta y en ese aceite se fríe la cebolla, la manzana y el ajo, todo en trocitos. Cuando este muy dorada se añade el tomate y al rato la leche de coco, el curry, el caldo y sal y pimienta. Se deja cocer 10 minutos y se pasa por la batidora.

Se añade el pollo y se deja cocer unos 10 minutos mas.

Si queda caldoso cocer a fuego fuerte para que evapore y si esta muy espeso añadir un poco de agua y poner a fuego lento

Para acompañar se cuece durante 12 minutos arroz basmati en agua con sal, se escurre , se lava con agua fría y se acompaña el pollo.

SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA DE CEBOLLA Y QUESO

Esta receta esta basada en la receta que vi en el blog estoy cocinando, y esta realmente deliciosa

INGREDIENTES (4 PX)

• 2 solomillo de cerdo
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde pequeño
• 2 dientes de ajo y perejil
• pimienta negra en grano
• sal y pimienta molida
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua
• 4 quesitos
• aceite de oliva virgen extra

 Se fríen los solomillos en rodajas gordas salpimentadas a fuego medio hasta que están doradas.

Se apartan y en ese aceite se fríe la cebolla , el pimiento verde y  los ajos. Cuando están bien dorados se añade el vino y se deja cocer un poco, se añade perejil, la pimienta negra en grano (4 o 5 granos) y los quesitos y el agua. Se deja cocer unos 10 minutos a fuego lento y se pasa por la batidora.

Se juntan los solomillos con la salsa y se deja cocer unos 5 minutos. Se sirve bien caliente.

ARROZ MELOSO CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

 


INGREDIENTES (4 PX)

• 320 g arroz bomba o 360 de arroz redondo
• 250 g de almejas
• 8 langostinos grandes
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 150 ml de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• perejil
• azafrán en rama
• 1 ñora
• 1/2 vasito de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• 4 veces el volumen del arroz de caldo de pescado (espinas de merluza, huesos de rape, cascaras de los langostinos, perejil, sal ,agua y cocer 20 m)

Se pone la ñora a remojo, se pelan los langostinos y se prepara el fumé.

En una cazuela se pone aceite, se fríe la cebolla , un diente de ajo y el pimiento a trocitos. Se añade el tomate y la carne de la ñora (se quita con la punta del cuchillo),  cuando este frito todo se las almejas y se añade el vino. Se deja evaporar un poco y se añade un majado de ajo y perejil.

A continuación se rehoga el arroz , se añade el azafrán y el caldo. Se deja cocer 18 minutos . Cuando falten 5 minutos se ponen los langostinos.

Se deja reposar 5 minutos.

BACALAO EN SALSA DE PIQUILLOS

INGREDIENTES (4 px):

• 4 trozos hermosos de bacalao
• una lata de pimientos de piquillo
• una cebolla
• un chorreón de vino blanco
• 100 ml de nata liquida
• aceite de oliva virgen extra
• harina para rebozar el bacalao

Se pone a desalar el bacalao en agua fría durante unas 48 horas (depende del grosor) cambiando el agua dos veces al día.

Se seca bien se enharina y se fríe en un chorreón de aceite muy ligeramente.

En ese aceite se fríe la cebolla picada, cuando este dorada se añaden los pimientos con su caldo, un chorreón de vino y se deja cocer unos 10 minutos a fuego lento.

Se añade la nata y se pasa por la batidora.

Se pone en la sartén de nuevo, se incorpora los trozos reservados del bacalao y se deja hervir 5 minutos más.