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"Me encanta la cocina sencilla y espero compartir las recetas con vosotros/as "





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25 de octubre de 2013

TARTA DE GALLETAS Y CHOCOLATE












Esta tarta es la preferida de mis hijos, y si les pregunto siempre piden esta. A mi de pequeña también me encantaba, y además es fácil y económica.


INGREDIENTES (8 RACIONES)

  • 800 gr de galletas maría
  • 750 ml de leche
  • 6 cucharadas de azúcar
  • coco rallado
Relleno de chocolate:
  • 1 litro de leche 
  • chocolate en polvo para hacer
  • 4 claras de huevo a punto de nieve
  • un chorreon de brandy


Se prepara  un litro de chocolate a la taza , al que se le añade un chorreon de brandy.





 


Cuando se temple se mezcla con cuidado con las claras de huevo.



 


Se mojan las galletas en leche templada con el azúcar disuelto y se van poniendo en un molde ( redondo,
rectangular, fuente de vidrio...), se les pone una capa del relleno de chocolate, otra de galletas mojadas, otra
de chocolate, así hasta acabar con una de chocolate.




 



Se espolvorea con coco rallado y se deja de un día para otro.



 


13 de octubre de 2013

ARROZ CON BOGAVANTE







Este arroz con bogavante lo hice  para 18 personas , pero se puede hacer para los que se quiera solo con multiplicar o dividir los ingredientes. La receta  que pongo es para es para 6 personas.

INGREDIENTES  (6 PX):


2 Bogavantes de 500 gr aproximadamente que estén vivos
480 Gr de arroz bomba
2,5 litros de caldo ( para arroz caldoso, si se quiere mas meloso añadir 2 litros)
1 cebolla
1/2 pimiento rojo mediano
3 dientes de ajo
400 ml de tomate triturado
325 gr de gambas
1 sepia o calamar
una copita pequeña de brandy
unas hebras de azafrán
un poco de colorante (opcional al gusto)
100 ml aceite de oliva virgen extra



Para el caldo:

3 litros de agua
Las cascaras de las gambas
huesos de rape y/o cabezas y espinas de merluza
unas ramas de perejil
sal


Se prepara el caldo de marisco cociendo los ingredientes unos 20 minutos y después se trituran con la batidora. Se cuela y se reserva.

Los bogavantes se trocean vivos recogiendo todos sus jugos , (primero metiendo el cuchillo longitudinalmente desde la cabeza a la cola, después se separa la cabeza del cuerpo y se parte al gusto de grandes los trozos, se separan las patas de la cabeza y con un martillo se golpean las patas un poco, para que sea mas fácil comerlas) .
En una cazuela baja ( de barro, paellera..) se pone el aceite y se sofríen los trozos de bogavante y sus jugos hasta que cambian de color a rojo, se apartan.








En ese aceite se sofríe la cebolla, el pimiento y el ajo todo troceado pequeño. Se añade las gambas y la sepia en trozos pequeños.








Se añade el tomate y cuando este bien sofrito se añade el brandy y las hebras machacadas de azafrán










Se añade el arroz , se sofríe y se añade el caldo caliente, (se puede añadir colorante) se prueba de sal y se remueve el arroz con el caldo a fuego fuerte durante 5 minutos.Se añaden los bogavantes reservados. Después se baja el fuego y se deja a fuego medio-bajo hasta dejarlo en total unos 18 minutos. Se apaga y se deja reposando 5 minutos.