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"Me encanta la cocina sencilla y espero compartir las recetas con vosotros/as "





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8 de agosto de 2011

BONITO AL AJILLO CON TOMATE





Estamos en plena temporada de bonito del norte y como dura relativamente poco, aprovecho para consumirlo en su mejor momento.
Esta es una muy sencilla receta que aprendí de Arguiñano hace años y forma parte de mi recetario habitual. Esta realmente rico y además es muy fácil. El único truco esta en cocinar muy poco el bonito para que nunca quede seco.


INGREDIENTES (4 PX)

  • 800 gr de bonito del norte en tacos gruesos ( sin piel ni espinas)
  • 4 tomates grandes y rojos
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
Se quita a los tomates parte de los extremos de arriba y abajo, y el resto se parte por la mitad.
Se ponen los tomates salados en una plancha y se hacen bien por los dos lados.

Aparte, se laminan los ajos y se fríen en un chorreón de aceite. Cuando estén dorados se añaden los tacos de bonito y se dejan pocos minutos para que le bonito no se reseque.

Se sirve poniendo los tomates en el plato,encima los tacos de bonito y con los ajos de la sartén y el juguito de freír el bonito se salsea por encima.


1 de agosto de 2011

ENSALADILLA RUSA






Ya de vuelta, después de pasar unos días en la playa con mis niños, sin cocinar, sin prisas y descansando. Ahora vuelta al trabajo y a la rutina, pero por pocos días, pues  nos quedan unos días de vacaciones que aprovecharemos para ir a los pueblos.

Como sigue haciendo calor, sigo preparando platos fresquitos y por supuesto de cocina sencilla, que es lo que a mi me gusta. Este plato tan típico de verano no falta en ningún casa y  por supuesto no podía faltar en mi blog. Ahí os dejo la receta, que es como lo hace mi madre desde siempre y como mas nos gusta.



INGREDIENTES ( 4 PX):
  • 1 kg de patatas pequeñas
  • 3 huevos
  • 3 zanahorias medianas
  • 1 lata pequeña de guisantes
  • 2 pimientos morrones
  • 3 latas de atún al natural
  • 1 sobre de aceitunas verdes sin hueso
  • 1/2 cebolleta picada
  • un bote de 450 ml de mahonesa ( yo utilizo ligeresa )


Se cuecen las patatas  lavadas y sin pelar junto a los huevos y las zanahorias peladas, todo ello se pone en abundante agua con sal.
A los 10 minutos se sacan los huevos y se cuece el resto hasta estén tiernas.
Se sacan y se pelan las patatas en caliente, dejando lo de cortarlas en cuadraditos para cuando se enfríen.

En un bol grande se ponen todos los ingredientes en trocitos .
( se reservan para adornarla : unas rodajas de zanahoria, unas tiras de pimiento morrón, unos guisante, unas aceitunas por la mitad y la yema de un huevo)

Se añade sal y abundante mayonesa. Se remueve bien y se pone en una fuente, dándole forma.
Se pone mayonesa extendiéndola por encima y lo que habíamos reservado para adornarla.