Estamos en plena temporada de bonito del norte y como dura relativamente poco, aprovecho para consumirlo en su mejor momento.
Esta es una muy sencilla receta que aprendí de Arguiñano hace años y forma parte de mi recetario habitual. Esta realmente rico y además es muy fácil. El único truco esta en cocinar muy poco el bonito para que nunca quede seco.
INGREDIENTES (4 PX)
- 800 gr de bonito del norte en tacos gruesos ( sin piel ni espinas)
- 4 tomates grandes y rojos
- 3 dientes de ajo
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Se quita a los tomates parte de los extremos de arriba y abajo, y el resto se parte por la mitad.
Se ponen los tomates salados en una plancha y se hacen bien por los dos lados.
Aparte, se laminan los ajos y se fríen en un chorreón de aceite. Cuando estén dorados se añaden los tacos de bonito y se dejan pocos minutos para que le bonito no se reseque.
Se sirve poniendo los tomates en el plato,encima los tacos de bonito y con los ajos de la sartén y el juguito de freír el bonito se salsea por encima.