Como en mi cocina de inducción no puedo hacer paellas para todos los que nos juntamos, a veces la hago en el horno y el resultado es muy bueno. Yo diría que igual que al fuego y los comensales de mi casa así lo dicen.
Antes me traía del pueblo el paellero , pero ahora lo hago al horno.
Lo mejor es hacerlo en la paella, pero si no os entra en el horno se puede hacer en fuente de barro con unos resultados muy buenos.
INGREDIENTES(8 PX):
- 640 gr de arroz bomba
- 500 gr de calamares
- 300 de pez espada o marrajo en trozos
- 200 gr de almejas
- 500 gr de mejillones para adornar
- 300 gr de gambas
- 8 gambones para adornar
- cabezas de pescado blanco o morralla cabezas de rape para el caldo
- unos guisantes congelados
- 300 ml de tomate triturado
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- sal
- colorante alimenticio
- aceite virgen extra
Se pone a calentar el horno a máxima temperatura mientras se prepara el sofrito.
Se hace el caldo con las cabezas, etc y las cascaras de las gambas y se añade el colorante amarillo.
En una sartén amplia se pone como medio vaso de aceite y se fríe el pimiento en trozos pequeños, se añade los ajos en trocitos y a continuación el tomate triturado. Se fríe bien y se añaden los calamares limpios y en anillas, las gambas peladas, las almejas limpias , los mejillones y el pez espada.
Cuando se abran se apartan los mejillones para adornar y en esa sartén se añade el arroz y los guisantes. Se sofríe y se vuela el contenido de la sartén en la fuente de barro.
Se añade el doble de caldo hirviendo que de arroz y se mete al horno a 220º durante 20 minutos.
Unos 5 minutos antes de sacarlo del horno se adorna con los gambones y los mejillones.
Se saca pasado el tiempo y se tapa con un paño unos 5 minutos.
