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"Me encanta la cocina sencilla y espero compartir las recetas con vosotros/as "





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21 de diciembre de 2011

JAMON DE BELLOTA 5J






Esta mañana he recibido una muestra de jamón de bellota de Sanchez Romero carvajal 5J que me habían ofrecido desde la tienda online de Osborne: tiendaosborne. En el paquete venia también una funda para el portátil y un pendrive, pero lo mejor ha sido abrir el paquete de jamón y descubrir ese aroma y sabor inigualables de un 5J, su grasa deliciosa....no hay cosa más rica.

Pues ahora la tienda osborne nos ofrece estos maravillosos jamones con un 20% de descuento hasta el 31 de diciembre, al igual que lotes de ibéricos , así que si estáis interesados en comprar uno de estos jamones es una oportunidad.





ENSALADA DE PIÑA Y MARISCO





Esta ensalada es una especie de coctel de marisco, y con la piña le da un toque muy especial.


INGREDIENTES (4 PX)

  • 1 cogollo de lechuga
  • 1/2 piña natural
  • 300 gr de langostinos cocidos
  • 200 gr de palitos de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 100 gr de jamón york en una loncha gruesa
  • 3 cucharadas de mayonesa
Se trocea la piña, el jamón york, los huevos, los langostinos y los palitos de cangrejo, se añade la mayonesa, se rectifica de sal. y se remueve.
En unas copas de coctel se pone un poco de lechuga picada y encima la ensalada de piña.

Se adorna con unos langostinos enteros y pelados.

18 de diciembre de 2011

CODILLO AL HORNO





Este codillo de cerdo es fresco y es sin piel, si digo la verdad no se que parte es del cerdo, pero por la pinta me parece como si fuese el brazuelo del jamón. Los codillos de paletilla vienen con piel y tienen bastante menos carne. La carne de estos codillos es muy jugosa y gelatinosa, como el morcillo del cerdo, y asado esta deliciosa.

Con dos codillos comimos dos pero creo que pueden comer hasta cuatro, pues llena bastante, así que depende del apetito de los comensales poner uno o medio por persona.


INGREDIENTES (4 PX)


  • 2-4 codillos de cerdo
Para la cocción:
  • granos de pimienta negra
  • 2 hojas de laurel
  • cabeza de ajos
  • media cebolla con dos clavos
  • un vaso de vino blanco
  • unos trozos de guindilla
Para el horneado:
  • un chorreoncito de aceite para hornearlo
  • un chorreón de vino blanco para hornearlo


Para acompañar:

  • Champiñon al ajillo
  • puré de patatas tipo Maggi



Se pone en la olla rápida todos los ingredientes de la cocción y se tiene desde que coge presión unos 30 minutos.

Se sacan  y se colocan en una bandeja para el horno con dos vasos de caldo de la cocción colado, un poco de vino y un chorreoncito de aceite.

Se ponen a hornear a temperatura máxima dándole la vuelta, hasta que este bien tostadito. Si se queda seco se le añade mas caldo de la cocción.

Yo lo acompañe de unos champiñones y un poco de puré de patata Maggi.







12 de diciembre de 2011

FILETE DE TERNERA A LA PLANCHA





Este es un plato muy sencillo que no requiere ningún conocimiento de  cocina, pero hoy he recibido de parte de  especias Carmencita, una muestra de sus productos que me ha enviado muy amablemente.

Así que me ha faltado tiempo para añadir a estos filetes  de ternera unos cristales de sal marina con romero, y la verdad es que le ha dado un gusto muy rico a romero, tanto a la carne como a los pimiento.

 Lo único que aporto,  es que interesa salar las carnes al final del asado para que no se resequen y poner la carne con la plancha muy caliente, por lo demás al gusto.



Estas son las muestras de Carmencita que me han enviado:



Aprovecho para mostraros el premio que Finuca del blog las recetas de Finuca, pero por falta de tiempo no lo voy a pasara los 15 blog que dice, así que os lo dejo para los que lo queráis coger.


5 de diciembre de 2011

PAELLA DE MARISCO AL HORNO





Como en mi cocina de inducción no puedo hacer paellas para todos los que nos juntamos, a veces la hago en el horno y el resultado es muy bueno. Yo diría que igual que al fuego y los comensales de mi casa así lo dicen.
Antes me traía del pueblo el paellero , pero ahora lo hago al horno.
Lo mejor es hacerlo en la paella, pero si no os entra en el horno se puede hacer en fuente de barro con unos resultados muy buenos.

INGREDIENTES(8 PX):


  • 640 gr de arroz bomba
  • 500 gr de calamares
  • 300 de pez espada o marrajo en trozos
  • 200 gr de almejas
  • 500 gr de mejillones para adornar
  • 300 gr de gambas
  • 8 gambones para adornar
  • cabezas de pescado blanco o morralla cabezas de rape para el caldo
  • unos guisantes congelados
  • 300 ml de tomate triturado
  • 1 pimiento verde
  • 3 dientes de ajo
  • sal
  • colorante alimenticio
  • aceite virgen extra


Se pone a calentar el horno a máxima temperatura mientras se prepara el sofrito.

Se hace el caldo con las cabezas, etc y las cascaras de las gambas y se añade el colorante amarillo.

En una sartén amplia se pone como medio vaso de aceite y se fríe el pimiento en trozos pequeños, se añade los ajos en trocitos y a continuación el tomate triturado. Se fríe bien y se añaden los calamares limpios y en anillas, las gambas peladas, las almejas limpias , los mejillones y el pez espada.

Cuando se abran se  apartan los mejillones para adornar y en esa sartén se añade el arroz y los guisantes. Se sofríe y se vuela el contenido de la sartén en la fuente de barro.

Se añade el doble de caldo hirviendo que de arroz y se mete al horno a 220º durante 20 minutos.

Unos 5 minutos antes de sacarlo del horno se adorna con los gambones y los mejillones.

Se saca pasado el tiempo y se tapa con un paño unos 5 minutos.