BIZCOCHO DE GALLETAS Y AVELLANAS

Esta receta la saque del blog de Afri http://mialacena-afriloli.blogspot.com/ y la tenia pendiente, asi que como estoy justa de tiempo, voy a participar con ella en el concurso de Tito por su primer cumpleblog.

INGREDIENTES (8-10 PX)

• 200gr de avellanas tostadas
• 100 gr de galletas maria
• 100 gr de harina de reposteria
• un sobre de levadura royal
• un pellizco de sal
• 200 gr de mantequilla
• 200 gr de azucar
• 5 huevos
• 100 ml de brandy

Triturar las avellanas y las galletas, unirlas con la harina, la sal y la levadura.

En un bol se bate con las varillas, la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar y añadir los huevos uno a unos y seguir batiendo hasta que suba la mezcla.

Se echan sobre los huevos la mezcla de harina, uniendo todo con una espatula de madera. Se añade el brandy poco a poco y se mezcla todo bien.

Se vuelca sobre un molde engrasado y se hornea a 160º y ventilador unos 40 minutos ( hasta que el pincho salga limpio)

Se deja enfriar sobre una rejilla.

SALMOREJO

Este plato es típico de Córdoba. Es una especie de gazpacho pero mas espeso, para comerlo con cuchara, con sabor intenso de tomate y aceite.Ideal para el verano como sopa fría, y lo mejor es que esta delicioso y es muy sencillo.

INGREDIENTES (4 PX)

• 1 kg de tomates bien maduros y rojos (pueden ser tipo pera)
• 150 gr de pan del día anterior 
• 150 ml de aceite de oliva virgen extra ( imprescindible)
• 1 diente de ajo
• sal
• 1 huevo duro y jamón en virutas para acompañar

Se pone en remojo el pan y se escurre fuertemente.

Se pelan los  tomates y se ponen junto al pan, ajo aceite y sal  en una batidora de vaso . Se tritura muy fino y se acompaña de huevo y jamón bien picados. Se sirve bien fría.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES

Esta ensalada es de mis favoritas en verano, además de fresquita es muy completa y se puede poner de plato único.

INGREDIENTES ( 4 PX) :

• 300 gr de judías verdes
• 3 patatas medianas
• 1 tomate
• 2 huevos duros
• una latita de maíz cocido
• una lata de bonito del norte en escabeche
• 1/2  cebolla tierna en trocitos
• unas aceitunas negras
• sal aceite de oliva virgen extra

Se cuecen los huevos y  las patatas lavadas y sin pelar en la misma olla. Los huevos se sacan a los 15 minuto y se dejan las patatas hasta que estén blandas.

Aparte se cuecen las judías partidas en trozos preferiblemente al vapor unos 5 minutos en la olla rápida.

Se pelan las patatas y se parten en rodajas en una fuente. Se colocan los tomates y los huevos en rodajas , las judías con la cebolleta, el maíz se ponen en el centro y sobre estas el bonito y las aceitunas. Se aliña con el escabeche de la lata, sal y un poco de aceite virgen extra.