TARTA DE QUESO CREMA Y MORAS

INGREDIENTES ( estas cantidades son para un molde de 26 cm y unas 12 personas)

• 250 gr de galletas digestive
• 80 gr de mantequilla
• 600 gr de queso tipo philadelphia
• 600ml de nata liquida para montar
• 100 gr de azucar
• 10 laminas de gelatina neutra
•  mermelada de mora

Se muelen las galletas con picadora o batidora, hasta que estén deshechas, se mezclan con mantequilla derretida hasta que sea una masa uniforme. Se cubre todo el fondo del molde con esta pasta.
Se mete al horno unos 5 minutos a 180º  para que se compacte.(opcional, no es necesario)

Mientras se pone la gelatina a hidratar en un cuenco cubiertas de agua unos 5 minutos.

En un cazo al fuego se pone la nata , el queso y el azúcar hasta que empiece a hervir mientras se remueve bien con varillas. Se aparta del fuego y se añade la gelatina hidratada, se remueve muy bien .

Se añade al molde con las galletas y cuando se enfríe se mete en la nevera y se deja reposar de un día para otro.

Antes de servir decorar con la mermelada templada para que se licue un poco y se extienda bien.

GALLO A LA PLANCHA

Este plato es de lo más simple pero no por ello menos rico, aunque he de reconocer que me gusta mas el gallo frito que así, pero para cuidarse interesa así.

Os pongo estos gallos que mi pescadero dice son gallo de Vaca o gallo Negro y son realmente muy ricos.

La preparación no tiene nada, unos buenos gallos de ración , una plancha bien caliente, sal, un chorrito de aceite y perejil. Es importante que la plancha este muy caliente y con un chorreon de aceite y de no darle la vuelta nada más que una vez para que no se rompa ni se pegue.

Lo acompañé con unos calabacines a la plancha.

MENESTRA DE CARDO ESTILO INFANTEÑO

Este guiso de patatas era muy típico en Infantes para el día de Navidad, que es por esa época cuando los cardos los venden.
Lo hacia mi madre y recuerdo también mi abuela y era de mis favoritos , junto a las judías pintas.
Ahí os dejo la receta.

INGREDIENTES (6-8 PX)

• 1 cardo (solo pencas tiernas, y peladas de las hebras). (posible utilizar una bolsa de cardo congelado nunca en conserva)
• 250 gr de magro de cerdo en trocitos
• 3 chorizos frescos
• 3 huevos
• 2 k de patatas
• 1 pimiento verde pequeño
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de tomate triturado (un par de tomates rallados)
• aceite virgen extra
• 1 pastilla de avecrem
• una hoja de laurel
• agua

Se limpia bien el cardo y se pone en agua para que no se oxide. Se cuecen los huevos.

Mientras en una cazuela se pone aceite y se fríe el magro y los chorizos en trozos medianos,se aparta y en ese aceite se hace un sofrito de pimiento, cebolla, el cardo escurrido y ajo picado, después se añade el tomate. Se añade el avecrem, laurel y agua, y la carne reservada.

Después de cocer como 3/4 de hora se añaden las patatas en trozos y cuando estén cocidas (si el caldo estuviese muy claro se machacan unas cuantas patatas cocidas y se añaden al caldo) se ponen los huevos cocidos en trozos.

¡Delicioso!