Ahora que están de temporada las alcachofas, aprovecho a comprarlas pues a mi marido y a mi nos encantan de todas las maneras.Además son depurativas del hígado , tienen mucha fibra y reducen el colesterol, vamos que son casi como una medicina.
En esta ocasión las he hecho en salsa con unos guisantes de lata y jamón.
Estaban tiernas y de sabor riquisimas.
INGREDIENTES (4 PX)
- 8 alcachofas grandes preferentemente de Tudela
- 200 gr de jamón en taquitos
- 1 lata pequeña de guisantes
- aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de café de harina
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo en trocitos
- el zumo de 1/2 limón
Se limpian las alcachofas quitándoles las hojas mas duras y cortándoles las puntas, se las corta por la mitad. Se van metiendo en agua con zumo de limón según se van limpiando para que no se pongan negras ( se oxidan)
Se ponen a cocer en agua con sal en la olla rápida unos 8 minutos. El caldo se reserva.
En una sartén grande o cazuela baja se pone aceite y se fríen la cebolla y los ajos muy picados. Cuando este bien dorados se añade el jamón y seguidamente la harina. Se le da unas vueltas y se añade los guisantes con el caldo de la lata y las alcachofas con parte de su caldo.
Se deja cocer unos 15 minutos todo junto hasta que quede en su salsa.