COGOLLOS DE LECHUGA RELLENOS

Esta receta la vi en internet hace años y es un clásico en mi cocina desde entonces, sobre todo cuando empieza a hacer calor como estos días y  en verano la hago un montón.


INGREDIENTES (4 PX):

• 2 cogollos gordos de lechuga o 4 pequeños
• 1 paquete de salmón ahumado de unos 200gr
• 8 palitos de cangrejo (surimi)
• 3 huevos cocidos
• 2 latas de atún al natural
• 3 cucharadas de mayonesa ( Ligeresa)
• perejil picado
• sal

Se lavan los cogollos y se cortan por la mitad a lo largo.

Se les vacía un poco de las hojas centrales, se añade un poco de sal y una gota de aceite.

Se pica muy menuda la lechuga vaciada de los cogollos y se mezcla con el atún, dos huevos picados y los palitos picados. Se añaden las cucharadas de mayonesa y se revuelve.

Se rellenan los cogollos y se cubren con el salmón ahumado. Se adornan con rodajas del tercer huevo y un poco de perejil picado.