FIDEUA DE MARISCO

Habíamos comido la fideua de fideo  cabellin , del estilo catalán y estaba deliciosa. La han hecho muchas veces en Infantes unos amigos, Mica y manolo y de ellos aprendí, pero esta vez me anime con el fideo grueso , mas del estilo valenciano y a sido todo un éxito. Hasta a mi marido que tenia malos recuerdos de la fideua del cole, le ha encantado, así que os la recomiendo si no la habéis comido.


INGREDIENTES (4  PX):

• 400 gr de fideo Gallo del nº 4
• el doble de volumen de caldo de pescado que de fideos
• 1 cebolla mediana
• 1 pimiento verde pequeño
• 150 ml de tomate natural triturado
• Unas hebras de azafrán en rama
• 2 dientes de ajo
• colorante alimenticio
• 150 gr de gambas
• 4 mejillones
• 4 cigalas
• 100 gr de chirlas
• 4 chipirones
• 1 filete de merluza congelado o un trozo de pescado fresco

Para el caldo de pescado:

• las cascaras de las gambas
• Abundantes espinas de pescado ( merluza, gallo, pescadilla, congrio, etc)
• perejil

Se hace un caldo de pescado dejándolo hervir como 1/2 hora.



En una paella se pone aceite a calentar y se añade cebolla picada, ajos y pimiento verde .

 Se rehoga bien y se añade tomate triturado.

A continuación se echan los mejillones, chirlas, gambas, chipirones y se rehoga todo muy bien.

Se añaden los fideos y se sofríen un poco, añadiendo el caldo, el azafrán y el colorante a continuación. Se prueba de sal y se rectifica si es necesario.

Se pone  a cocer fuerte los primeros 5 minutos y otros 10 a fuego lento, se ponen las cigalas de adorno cuando falten 5 minutos. Se apaga y se deja reposar tapado unos 5 minutos más.

                            La acompañamos con ali-oli , que le da un sabor delicioso.