ENSALADILLA RUSA

Ya de vuelta, después de pasar unos días en la playa con mis niños, sin cocinar, sin prisas y descansando. Ahora vuelta al trabajo y a la rutina, pero por pocos días, pues  nos quedan unos días de vacaciones que aprovecharemos para ir a los pueblos.

Como sigue haciendo calor, sigo preparando platos fresquitos y por supuesto de cocina sencilla, que es lo que a mi me gusta. Este plato tan típico de verano no falta en ningún casa y  por supuesto no podía faltar en mi blog. Ahí os dejo la receta, que es como lo hace mi madre desde siempre y como mas nos gusta.



INGREDIENTES ( 4 PX):

• 1 kg de patatas pequeñas
• 3 huevos
• 3 zanahorias medianas
• 1 lata pequeña de guisantes
• 2 pimientos morrones
• 3 latas de atún al natural
• 1 sobre de aceitunas verdes sin hueso
• 1/2 cebolleta picada
• un bote de 450 ml de mahonesa ( yo utilizo ligeresa )

Se cuecen las patatas  lavadas y sin pelar junto a los huevos y las zanahorias peladas, todo ello se pone en abundante agua con sal.
A los 10 minutos se sacan los huevos y se cuece el resto hasta estén tiernas.
Se sacan y se pelan las patatas en caliente, dejando lo de cortarlas en cuadraditos para cuando se enfríen.

En un bol grande se ponen todos los ingredientes en trocitos .
( se reservan para adornarla : unas rodajas de zanahoria, unas tiras de pimiento morrón, unos guisante, unas aceitunas por la mitad y la yema de un huevo)

Se añade sal y abundante mayonesa. Se remueve bien y se pone en una fuente, dándole forma.
Se pone mayonesa extendiéndola por encima y lo que habíamos reservado para adornarla.