LOMOS DE MERLUZA A LA AMERICANA

Otra receta de merluza. Esta receta se puede hacer con cualquier pescado blanco o con calamares. Esta deliciosa con cualquiera de ellos.

INGREDIENTES (4 PX):

• 4 lomos de merluza 
• 200 gr de langostinos pequeños
• 2 cebollas 
• 2 dientes de ajo
• 1 copa de brandy
• 150ml de tomate natural triturado
• 1 vaso de caldo de pescado o agua y 1/2 pastilla de caldo de pescado
• sal y pimienta
• harina
• aceite de oliva virgen extra

Se pelan los langostinos reservando cabezas y pieles. En una sartén con aceite se da una vuelta a los langostinos y se reservan. En ese aceite se fríen los lomos de merluza salados y enharinados, vuelta y vuelta y se reservan.

En el mismo aceite se fríe la cebolla y los ajos picados. Cuando estén bien dorados se añaden las cabezas y pieles de langostinos y se sofríen. Se echa el Brandy y se flambea . Una vez apagada la llama se añade el tomate con sal y pimienta , también se sofríe y se añade el caldo de pescado. Se pasa todo por la batidora y se cuela con el chino sobre una cazuela donde pondremos luego el pescado. Se deja cocer el pescado en la salsa  unos 10 min a fuego medio-bajo y se rectifica de sal.

Se adorna con los langostinos.