Esta merluza es un plato un poco laborioso pero merece la pena para un día especial o de fiesta. La merluza que compré era de 1500 gr. y el relleno que pongo me vino justo.
El caldo de pescado me sobro un poco del cual aprovecharé para la sopa de marisco o por si me hiciese falta para otra vez.
La acompañe con unas patatas al horno para lo que partí 3 patatas medianas en rodajas de 1/2cm de grosor. Se ponen en una cazuela para el horno con sal y aceite y se cubren con agua. Se les añade aceite y ajo, perejil y un poco de avecrem. Se meten al horno 3/4 de hora antes que la merluza. Cuando estén blandas se ponen en la cazuela con la merluza.
INGREDIENTES (6 PX):
- 1 merluza de 1500 gr
caldo de pescado:
- la espina y cabeza de la merluza
- cabeza de las gambas o langostinos
- la parte verde de un puerro
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- 4 vasos de agua
- parte blanca del puerro
- 1 diente de ajo
- 200 gr de gambas o langostinos
- 100 gr de gulas
- un chorreon de brandy
- aceite virgen extra
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de tomate frito
- el caldo de pescado
- brandy
- aceite virgen extra
- sal
Después se hace el relleno, para ello se pone aceite en sartén y se echa el puerro y los dientes de ajo picados, se sofríen y añaden las gambas o los langostinos en trozos, se sofríen 2 min y se añade un chorreon de brandy y se flambea. Cuando se apague la llama se añaden las gulas y un poco de sal y se sofríe otro minuto todo junto. Se reserva y se deja templar.
Se pone el horno a calentar a 200º.
Mientras se extiende la merluza en una bandeja para horno y se rellena con la farsa. Se cierra la merluza y se sujeta con unos palillos que luego se retiran cuando se vaya a servir.
Aparte se prepara la salsa que se va a echar sobre la merluza. Para ello se pone aceite en una sartén y se echa cuando este caliente la cucharada de harina, se cocina bien y se añade el tomate frito y el brandy. Inmediatamente se echa poco a poco el caldo de pescado que teníamos preparado, moviéndolo con una cuchara de madera o varillas para que no se formen grumos. Sobrara aproximadamente la mitad del caldo. La textura debe quedar como una bechamel ligera. La mitad de la salsa se echa sobre la merluza y se mete al horno unos 30 min. Unos minutos antes de terminar de asarse se adorna con unos langostinos o gambas y se riega con el resto de la salsa y se vuelve a meter al horno otros 5 minutos. Se sirve inmediatamente. !Buen provecho¡
Buenisima!!!
ResponderEliminarMe alegro que te gustase, aunque te tocase poca.
ResponderEliminarMe ha gustado mucho tu blog, tienes cosas muy apetitosas.
ResponderEliminarUn saludo cocinera.
Hola ORI,he venido a tu blog a ver tu membrillo pero me detuve ante esta merluza, me encanta, y me encanta tu blog, te seguiré y gracias por darte a conocer!
ResponderEliminarun beso
AY MADRE QUE RICO. SALUDOS DE ORQUIDEA59
ResponderEliminarGracias por tus recetas, me parecen muy fáciles y que no tienen cosas raras como otras.
ResponderEliminarSeguro que hago alguna de estas para estas navidades.
Hola!
ResponderEliminarEste finde voy a probar a ver como me sale, ya os contare...
Besitos
¡Me encanta tu blog ! nada de recetas dificiles y raras ; la cocina de siempre y esta receta cae pero segurisimo ya te informare como me quedó
ResponderEliminarAcabo de conocer tu blog y me ha gustado muchísimo. Andaba buscando una receta de merluza rellena y me he encontrado con esta maravillosa receta. La voy a hacer este mediodía, así que ya te contaré. Mientras tanto te invito a que conozcas mi blog. ¡Gracias y saludos!
ResponderEliminarQue rica esta merluza..mi madre hacia una pero en frio.Gracias por visitar el horno de Maria,ahora lo seguiremos haciendo sus padres y hermanos,yo soy su madre,esto es muy triste,pero asi me siento mejor.tu blog me gusta mucho,me lo quedo.Un bs
ResponderEliminarhola, me ha gustado mucho tu blog voy a hacer la merluza rellen y ya te contaré como me ha salido.
ResponderEliminarUn saludo
Esta noche gracias a ti creo que vamos a cenar una merluza deliciosa, mañana te cuento, muchas gracias por facilitarnos el aprendizaje en la cocina, mañana probaremos con la ensalada templada de pollo.
ResponderEliminarMejor imposible, gracias por esta receta.
ResponderEliminarMe encanta tu blog.Hay muchas recetas que seguro que las voy a hacer.Muchas gracias.Un cordial saludo,Angela
ResponderEliminarEsta me la pido:)
ResponderEliminarMe encanta tu blog.Tienes unas recetas estupendas.
Un cordial saludo desde Polonia:)
Sencillamente espectacular Gracias por compartir esta delicia En cuanto pueda la preparo, documento y la cuelgo en mi blog haciendo alusión a su origen, claro
ResponderEliminarUn cordial saludo desde Cartagena-Murcia
me ha ayudado gracias
ResponderEliminarHe realizado tu receta en estas fiestas y les ha encantado a toda mi familia, esta buenisima gracias por la receta, FELICES FIESTAS
ResponderEliminarMuchas gracias Maria!!
ResponderEliminarMuchas gracias por la receta...esta fenomenal estupenda exquisita....
ResponderEliminarMuchas gracias
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