CANELONES DE CARNE

Esto es un clásico, que casi todo el mundo sabe hacer, pero lo pongo para el recetario de mi familia.

 La verdad es que hay muchas variedades de relleno pero en mi casa los que les gustan son estos de carne y cuando los hago, que son pocas veces, los devoran. El motivo de hacerlos tan poco es son un poco trabajosos.

Los canelones que utilizo son los que hay que cocer. Los precocidos no me gustan , para mi parecer están como un poco duros.

INGREDIENTES (4 PX):

• un paquete de 20 canelones
• queso enmental rallado

Para el relleno:

• 1/2 kilo de carne picada de mezcla ternera y cerdo
• 1 cebolla mediana
• 1 zanahoria
• 250 ml de tomate triturado
• 2 dientes de ajo
• perejil
• sal 
• un chorreon de vino blanco
• pimienta negra molida
• nuez moscada
• aceite oliva virgen extra

Para la bechamel:

• 1/2 l  de leche semidesnatada o entera
• una cucharada rasa de harina
• 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra 
• una nuez de mantequilla

Se adoba la carne con un diente de ajo, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Se reserva.

En una cazuela se pone aceite y se fríe la cebolla, la zanahoria y el otro diente de ajo todo bien picado.

Se incorpora la carne picada y se fríe .Se añade el vino blanco y se deja que reduzca.

Se añade el tomate triturado y se fríe todo el conjunto.

Se deja templar.
Aparte en una olla con abundante agua con sal y un chorreon de aceite de oliva se cuecen las placas de los canelones, echándolas de una en una para que pierda el hervor y no se peguen entre sí. Se dejan cociendo 10 min. Se cuelas, se refrescan con agua fría y se colocan sobre un paño de cocina limpio.

Se van rellenando las placas, se enrollan y se ponen en una fuente apta para horno.

Se  hace la bechamel, para ello se pone el aceite y la mantequilla en una sarten o cazo, cuando este caliente el aceite se fríe la harina y se le añade la leche poco a poco, sin parar de remover. Se añade sal, pimienta y nuez moscada.

Si salen grumos se puede pasar por la batidora.

Se vierte sobre los canelones y se espolvorea con el queso rallado.

Se mete en el horno que previamente se habrá calentado , con el grill hasta que estén dorados.

¡Buen provecho!