TORTILLA DE ESPARRAGOS VERDES

  

INGREDIENTES:

• 2 manojos de espárragos trigueros
• 5 huevos camperos
• 1 diente de ajo
• una cucharadita de levadura Royal
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Se cuecen en agua y sal los espárragos hasta que estén tiernos (media hora aproximadamente).
Mientras se baten los huevos con la levadura  y se corta en trocitos el ajo.Se sofríe el ajo en una sartén con un chorreon generoso de aceite , se añaden después los espárragos y se sofríen también, se añade el huevo batido a la sartén y con el fuego medio-alto se da vueltas un poco, luego se deja sin tocar y se le da la vuelta a la tortilla.! buen provecho!