SALMONETES A LA ANDALUZA

 Los salmonetes son unos peces semigrasos y destacan por tener mas cantidad de yodo que el resto de pescados. Este mineral posee importantes funciones en el organismo y es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula tiroides que regula numerosas funciones metabólicas.La temporada pesca es en otoño.
Para limpiarlos hay que quitarles las agallas, y con ellas salen las tripas.Se descaman un poco y se lavan.

INGREDIENTES (4PX):

• 1kg salmonetes
• harina para frituras (la venden en supermercado y en la sirena)
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Se limpian los salmonetes y se escurren bien de agua, se salan ligeramente. Mientras se calienta abundante aceite en una sarten y cuando este bien muy caliente se fríen los salmonetes previamente enharinados y sacudidos del sobrante de harina.Cuando estén dorados se sacan sobre papel absorbente de cocina.