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11 de julio de 2016

 

 KORMA DE CORDERO









INGREDIENTES (6 personas):

  • 1kg. de carne de cordero en trozos y sin huesos
  • 1/4 vaso de aceite
  • 4 cebollas grandes en juliana fina
  • un trocito de jenjibre fresco picado (2,5 por 1 cm)
  • 6 dientes de ajo
  • 2 guindillas verdes picadas
  • 5 clavos
  •  1/2 cucharadita de cúrcuma
  • 5 cardamomos
  • un palo de canela (5 cm) machacado
  • 1 cucharadita de cilantro en polvo o unas cuantas semillas machacadas
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de guindilla seca en polvo
  • 3 trozos de macís 
  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada rallada
  • 100 ml de yogurt
  • 2 tomates picados
  • sal

 Para el arroz :

  • 400gr arroz basmati
  • 2 hojas de laurel
  • un poquito de aceite
  • sal
  • unas hebras de azafrán
  • unas gotas de leche
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma

1. Se lava el arroz 3 o 4 veces y se deja a remojo 30 minutos.

2.En una sartén grande o cazuela, se añade el aceite y se dora la cebolla, el jenjibre, los ajos, los pimientos verdes, los cardomomos y la canela, se deja hasta que se dore la cebolla y se añade la carne, se deja a fuego lento unos 15 minutos removiendo.

Se espolvorea con el cilantro y se añaden el resto de especias, se añade un vaso de agua y dejar hervir a fuego lento hasta que este tierna la carne.

Incorporar el yogurt y los tomates y dejar cocer hasta que el guiso este bastante reducido con una salsa espesa.


3. Se escurre y lava el arroz y se pone en un cazo la misma cantidad de agua que de arroz , con el laurel. Cuando hierva se añade el aceite , sal y curcuma, se añade el arroz y cuando se evapore el agua  se aparta.

4. En una  fuente de horno se impregna con un poquito de aceite y se pone una cama con la mitad del arroz, se pone el guiso del cordero y se tapa con el resto de arroz. Por encima se añade la leche donde estaba el azafrán.
 Se mete en el horno a 16 º unos 20 minutos.




4 comentarios:

  1. no conocia esta receta y la verdad q la pinta q tiene es una autentica maravilla!!! me encanta

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  2. Que receta tan especial, no la conocía, pero se ve bien rica.

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  3. Tiene que estar rico. me alegra verte de nuevo

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  4. ¡qué bueno encontrar algo nuevo en este blog! gracias

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