LOMO DE MERLUZA EN SALSA DE PIQUILLOS

Con esta receta participo  por segunda ves en el concurso de Angie "TU MEJOR RECETA".
Como no podía ser de otra manera, es con una receta de pescado y en concreto de merluza , ya que en casa nunca falta y a todos les encanta, además ultimamente están muy bien de precio.
No es que sea especialmente mi mejor receta,  pero esta riquisima y es bien fácil.
Esta vez con una salsa de piquillos que combina perfectamente con el pescado. También se puede hacer con bacalao, pescadilla  u otro pescado blanco.

INGREDIENTES(4 PX)

• 4 lomos hermosos de merluza fresca de pincho
• huevo y harina para rebozar
• aceite de oliva virgen extra

Para la salsa de piquillos:

• 6 pimientos de piquillos de lata ( 1 para adornar)
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1/2 vaso de caldo de pescado (o 1/2 pastilla de concentrado de pescado)
• 100 ml de nata ligera para cocinar

Se prepara la salsa poniendo en una sartén un poco de aceite y se fríe cebolla en trozos y los ajos. Cuando están dorados se echan los pimientos en la salten en trozos con un poco de liquido de la lata.Se sofríen bien y se añade el caldo y después la nata. Se deja hervir un poco hasta que espese y se pasa por la batidora.

Mientras se fríe el pescado. Se sala ligeramente y se pasa por harina y luego por el huevo, se fríe en abundante aceite a fuego medio.

Se sirve con la salsa en el  plato y encima la merluza adornada con unas tiras de piquillos.