TARTA DE FRESAS CON NATA

Esta tarta la prepare el domingo de postre, es de mis preferidas, y ahora en temporada hay que aprovechar.

 Había comprado una caja de fresones y aunque eramos muchos el sábado no se consumieron. Así que pensé que en vez de hacerlas con nata solamente , haría un bizcocho genovés y con él una tarta .
Esta realmente rica y a los niños les encanta.

Esta semana no podre entrar en todas vuestras cocinas, pues estoy haciendo un curso y me es imposible. Aun así en los ratos sueltos intentaré ver alguna.


INGREDIENTES (12 raciones) Un molde de 24 cm


Bizcocho genovés:

• 4 huevos 
• 125 gr de azúcar
• 125 gr. de harina de repostería

Para el almíbar de mojar el bizcocho:

• 1/2 vaso de ron añejo
• 1 vaso de agua
• 4 cucharadas de azúcar

Para el relleno y cobertura:

• 700 gr de nata la asturiana 35,1% M.G
• 150 gr de azúcar glass

• 750 gr de fresones hermosos

• Mermelada de fresa ( en mi caso casera)
• 3 hojas de gelatina neutra

Se prepara un bizcocho genovés.
Para ello se precalienta el horno a 180º.
Se engrasa un molde de 24 cm con mantequilla y harina.
Se baten los huevos con el azúcar en un cuenco grande, con las varillas eléctricas, hasta que casi tripliquen su volumen.
Se tamiza la harina con un colador sobre la mezcla, removiendo suavemente .
Se pone en el molde y se deja de 15 a 20 min. a 180º.

Cuando se enfrie del todo se corta por la mitad con un cuchillo ( yo uso normalmente el jamonero). (También se puede preparar el bizcocho de víspera ). Se coloca en la fuente que vayamos a servir la tarta.

Mientras se prepara un almíbar ligero con el ron, el azúcar y el agua, se deja cocer unos 10 min. Se deja templar y se empapa el bizcocho de abajo con ayuda de una brocha de pastelería.

Se monta la nata con las varillas y a mitad del montaje se añade el azúcar glass. La nata antes de montarla tiene que estar muy fría (meterla una media hora antes en congelador) para que se monte bien.

Se extiende sobre el bizcocho empapado, reservando la mitad para adorno.

Se ponen sobre la nata unos fresones en trozos.

Se coloca la otra mitad del bizcocho y se extiende una capa de mermelada de fresa por encima.

Se colocan los fresones partidos por la mitad encima de la mermelada, para adornar la tarta.

Se ponen a remojar las hojas de gelatina en agua fría unos 5 minutos. Se pone a calentar un vasito pequeño de agua y se le ponen un par de cucharadas de mermelada de fresa , cuando este caliente se pone las hojas de gelatina y se remueven bien. Se deja templar y se pintan las fresas con  la gelatina y ayuda de una brocha.

Con ayuda de una manga se adorna todo alrededor con la nata reservada.