HOJALDRES DE CHAMPIÑON CON BECHAMEL

Estos hojaldres los hice a la vez que los que publique ayer, por hacerlos variados, y aprovechando que tenia sobras de champiñon al ajillo del dia anterior.

Con esta receta participo en el concurso de tapas y aperitivos que ha organizado l'exquisit .

Aproveche el hojaldre que me sobro de la anterior entrada y con unos champiñones que tenia y un poco de bechamel me salio esta tapa que estaba deliciosa.

INGREDIENTES (4 PX)

• Hojaldre fresco
• 200 gr de champiñon
• 1 diente de ajo
• un poquito de jamón en trozos
• un chorreon de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• un huevo batido para pinta el hojaldre
• un poco de queso rallado enmental

Para la bechamel:

• Una nuez de mantequilla
• una cucharadita de cafe de harina
• un vaso de leche desnatada
• sal, pimienta y nuez moscada

 Se prepara el champiñon al ajillo, poniendo en una sartén aceite, los ajos laminados, el jamón, el champiñon y el vino. Se deja reducir todo el caldo y se reserva.

Se hace una bechamel ligera, poniendo en un cazo la mantequilla, cuando este caliente se añade la harina  y se cocina. Se añade poco a poco la leche y se remueve con las varillas sin parar. Se deja cocer un par de minutos y se añade la sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada. Se reserva.

Se cortan unos círculos del hojaldre . Dentro de cada circulo se señala sin llegar a cortar un circulo concéntrico mas pequeño y se pincha con un tenedor el circulo pequeño para que no suba.

Se pinta toda la superficie con huevo batido y se rellena el circulo pequeño con un poco de champiñon al ajillo y por encima se ponen dos cucharadas de bechamel. Se espolvorea con queso enmental y se mete al horno a 200º hasta están dorados.