PATATAS REVOLCONAS

Este plato tan delicioso es otra receta de la suegra de mi hermana, Juana, bejarana que a sus más de 90 años sigue cocinando y esta divinamente. Va en su honor y que me corrija si en algo me equivoco.

Para un dia de frio es una comida estupenda y ademas económica. A mi marido le encantan !!!

INGREDIENTES (4 PX):

• 4 patatas gordas
• 250 gr de panceta o papada ibéricos en trocitos (se puede hacer con cerdo blanco)
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• un trozo de pimiento verde (aportacion de CLAIRE )
• una cucharadita de pimentón
• aceite de oliva virgen extra

Se ponen a cocer las patatas cancheadas en trozos grandes con un diente ajo machacado, algún trozo de pimiento verde, las hojas de laurel y sal.

En una sartén con un poco de aceite se fríen los trocitos de panceta ibérica y se apartan. Se echan en ese aceite los dos dientes de ajo laminados y ya fuera del fuego se echa el pimentón.

Se machacan con el tenedor las patatas cuando estén bien cocidas y se incorpora el refrito de la sarten. Se da bien vueltas y se sirve con los torreznos por encima.