MASA PARA PIZZA CASERA

Esta masa para pizza es muy sencilla de hacer y sale una pizza con una masa fina y esponjosa que a todos les gusta.

Lo primero que hay que tener en casa es harina de fuerza o 00 y levadura fresca de panadero. Ambas se pueden comprar en hornos y panaderías. La harina de la foto la compré en Mercadona al igual que la levadura fresca. También venden la levadura en Eroski.

Ingredientes (1 pizza 28cm ): si se quieren hacer mas se multiplican los ingredientes.

1 pizza :

•  250 gr harina
•  125 ml de agua templada
•  4 gr de sal
• 8 gr de levadura fresca
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharadas de aceite oliva virgen extra

 Primero hay que hacer una masa madre:

Se pone en un bol el agua templada, la levadura desmenuzada y se remueve, se añaden 2 cucharadas de harina, el azúcar . Se remueve y se deja reposar 10 min.

masa madre

Pasado este tiempo se añade el resto de la harina poco a poco removiendo con cuchara de madera, hasta que se despegue de las paredes, la  sal y el aceite. No se habrá gastado toda la harina y ese resto se usa para amasar, si faltase se le añade más.

En este momento se saca del bol y se empieza  amasar con harina en la mesa y las manos. Se amasa 5 min. Si se pega mucho se puede mojar las manos en aceite y seguir amasando.

Quedara una bola como la de la foto. Se pone la masa en el bol y se tapa con un paño. Se deja reposar 30 min en un sitio templado. Pasado este tiempo doblara su tamaño.

masa después terminada de amasar

Se extiende un papel para horno y se pone la bola de masa fermentada sobre el papel. En el caso de haber hecho para mas de una pizza se divide la masa en este momento. Se deja reposar 5 min para que se relaje la masa. Con ayuda de las manos o rodillo se estira la masa y ya esta lista para utilizar.