JUDIAS BLANCAS CON CHORIZO

INGREDIENTES (4 PX):

• 400 gr de judías blancas
• 2 chorizos asturianos o gallegos
• 1 trozo de lacón o un trozo de jamón
• 1 cabeza de ajo
• 1 zanahoria
• 2 patatas pequeñas
• 1 hoja de laurel
• 1 cebolla pequeña
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de harina
• sal
• aceite de oliva virgen extra

Se ponen en remojo las judías de víspera con agua y un poco de sal. Se ponen en una olla cubiertas de agua fría con la cabeza de ajos, la hoja de laurel, la zanahoria en rodajas, las patatas peladas y enteras  y las carnes. Se ponen al fuego y cuando empiecen a hervir se ponen el fuego lento (para que no se despellejen) aproximadamente 1/2 hora.

Se hace un sofrito con un diente de ajo picado, la cebolla picada y cuando estén frito se añade la harina. Ya fuera del fuego se echa el pimentón y este sofrito se añade a la olla y se deja cocer hasta que las judias esten tiernas ( aprox 1/2 más). Este es el momento de añadirles la sal que necesiten. Para servirlas se parte el lacón y el chorizo en rodajas.