ALCACHOFAS EN SALSA

Con esta receta participo en el recetario mañoso , que este mes nos propone de mano de Finuca, que el ingrediente sea la alcachofa.

Como a mi me encanta este ingrediente no dude ni un momento y de momento voy a reeditar esta receta que desde hace años hago y me encanta.

Esta receta es originaria de Arguiñano, de cuando salia en la tele al principio de los tiempos (debe tener al menos de 15 a 20 años).Es super sencilla y las alcachofas estan deliciosas con la salsita.

Como propiedades destacaría la fibra que tienen  y además diría que las verduras amargas facilitan la digestión por su efecto depurativo del hígado.En fin son muy sanas e interesantes para el organismo.

INGREDIENTES (4 PX):

• 1 kg alcachofas
• 4 zanahorias medianas
• 1 cebolla gorda
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada rasa sopera de harina
• 1 pastilla de avecrem
• 1 y 1/2 vaso de vino blanco
• 1 y 1/2 vaso de agua
• sal
• pimienta negra molida
• aceite de oliva virgen extra

Se limpian bien las alcachofas cortándoles parte del rabo y de las puntas, se le quitan las hojas mas duras y se parten por la mitad. Se lavan y se ponen en un cuenco con agua y zumo de limón para que no se oxiden y se pongan negras.

En la olla con poco aceite se fríe las zanahorias, la cebolla y los ajos troceados. Cuando se dore se añade la harina y el avecrem. Se cocina bien y se añade el vino, el agua y la pimienta negra. Cuando empiece a cocer se echan a la olla las alcachofas escurridas y bien lavadas para quitarle el sabor del limon.

Si se hace en olla rápida se dejan 15 min desde que sube la presion.

 Si tienen mucho caldo al abrir la olla se deja evaporar hasta que queden en su salsa

¡Buen provecho!