ENSALADA DE PEPINO CON BONITO DEL NORTE Y ANCHOAS

Esta ensalada no tiene ningun misterio, pero esta muy rica y con ella se pretende ayudar a fomentar el consumo del pepino y las hortaluzas, tan castigado injustamente por Alemania por el caso de la bacteria E.Coli.

Espero pidan perdon a los agricultores e indemnicen justamente por las perdidas en el sector, y es que aunque parece que el brote parte de una plantacion de brotes de soja, siguen aconsejando no consumir nuestros productos. Es intolerable. Si nosotros desde nuestro modesto mundo podemos hacer algo por ayudarlos, pues mejor.

Mi abuelo en su huerta siempre sembraba un monton de pepinos y decia que para que no amargasen y sentasen mejor habia que lavarlos y luego pelarlos  dejando parte de piel. Yo sigo su teoria y me sientan bien.
Mi padre tambien era un enamorado del pepino, los consumia por kilos todos los veranos, como acompañaniemto, como postre, con sal, azucar y solos..a todas horas.

Este receta va dedicada a todos los agricultores que estan pasando esta crisis de productos horticolas en España.
Esta es mi modesta aportacion.

INGREDIENTES (4 PX)

• 2 pepinos
• 1 tomate
• 1/2 cebolleta tierna
• 50 gr de bonito del norte
• un puñadito de maiz cocido
• una lata de anchoas del cantabrico
• sal
• aceite de oliva virgen extra
• unas aceitunas negras dehuesadas
• Vinagre de frambuesa

Se parten los pepinos en trozos, junto con tomate, cebolleta. Se añade el maiz, el bonito y las anchoas.

Se aliña con sal, vinagre de frambuesa y aceite de oliva virgen extra. (en este orden).