PASTEL DE PESCADO

 

Hace uno días vi en el blog de Finuca un pastel de pescado con un aspecto riquisimo. Nunca lo había hecho y me sorprendió lo sencillo que era y lo bien que quedaba, así que me decidí hacerlo y probar. Esta delicioso en templado y tambien en frio con mayonesa . 

Decía Finuca que es mejor no triturar el pescado que queda  mas jugoso, y así lo hice pero creo que lo tenia que hacer machacado mas, tenia los trozos para mi gusto demasiado gruesos.

INGREDIENTES ( 6- 8 PX)

• una pescadilla mediana (800 gr. aprox.)
• Para cocerla: una hoja de laurel, un trozo de cebolla, unos dientes de ajo  sal
• 150 ml de tomate frito
• 250 ml de leche evaporada ( se puede poner nata pero es mas ligera la leche evaporada)
• 4 huevos
• pimienta negra
• sal
• nuez moscada
• pan rallado y mantequilla para untar el molde

Se cuece la pescadilla partida en dos con el laurel, ajo, cebolla, y sal.

Se deja templar y se limpia bien de espinas y pieles.

Se pone a calentar el horno a 180º y se mete un recipiente de horno con dos dedos de agua en el que entre el molde rectangular que vayamos a usar.

En un bol de baten los huevos, se añade la leche evaporada, el tomate frito, sal, pimienta negra recién molida y una pizca de nuez moscada. Se añade el pescado y se machaca muy bien con el tenedor.

En un molde se unta de mantequilla y se espolvorea de pan rallado para que no se pegue.

Se echa la mezcla y se mete al horno al baño maría y tapado con un papel de plata en el horno unos 40 minutos. A media cocción se retira el papel de plata. Se pincha y si sale limpio el testigo ya esta nuestro pastel.

Se deja enfriar en el molde y se acompaña de lechuga y mayonesa o tomate frito.

Con esta receta participo en el concurso "mamas cocineras y especiales" que organiza http://foodtravelandwine.blogspot.com. con motivo de su primer aniversario. Hay hasta el dia 30 de junio para participar, asi que os animo a hacerlo.