COSTILLAS CON PATATAS

Este guiso es de los más extendidos y hechos pero seguro que como pasa con todos cada uno lo hace con sus variaciones. Se le puede añadir guisantes, alcachofas, niscalos, con cada una de estas verduras esta delicioso.

Es muy importante el tipo de patata, las mejores son tipo harinoso tipo Monalisa, Desirée y Kennebec,  para que suelte la fécula y engorde el caldo.

INGRDIENTES (4 PX)

• 600gr de costillas de cerdo adobadas
• 3 alcachofas
• 4 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 vaso de tomate tritutado o un tomate grande rallado
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1/2 pastilla de avecrem
• 1/2 vasito de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra

Se pone un chorreoncito de aceite en la olla rápida y se fríen  muy doraditas las costillas.

Se añade la cebolla, el pimiento y el ajo todo picado.

Se fríe bien y se añade el tomate.

Se limpian las alcachofas y se cortan en cuartos, se añaden al sofrito con la hoja de laurel y el avecrem. Un poco más tarde se pone el vino blanco y se deja reducir el alcohol.

Se añade agua hasta casi cubrir el guiso y se pone en la olla rápida 10 minutos.

En este punto se pueden echar las patatas cancheadas o dejarlo de un día para otro y entonces añadírselas.
Se dejan cocer con las patatas hasta que están tiernas.