PULPO A LA GALLEGA

Me gusta mucho el pulpo, y a mi marido mucho más, así que solemos preparararlo a menudo a la gallega , en vinagreta o guisado con patatas. Tengo una asignatura pendiente y es hacerlo con arroz.

El pulpo fresco, cuanto mas grande menos merma al cocerlo, y por supuesto mas vistoso, con la patas más gordas, así que si puedo compro medio grande en vez de uno pequeño.

Es importante congelar el pulpo antes de cocerlo para que así este tierno. Hay que descongelarlo un dia antes de usarlo.

INGREDIENTES( PX) :

• 1/2 pulpo fresco de un pulpo de 4 o 5 kg 
• 3 hojas de laurel
• 3 patatas  medianas
• sal gorda
• pimenton picante
• aceite de oliva virgen extra

Se mete al congelador el pulpo y se saca de vispera para cocinarlo.
Se pone una olla grande con agua como a la mitad con las hojas de laurel y sin sal.
Cuando empiece a hervir, se echan las patatas lavadas y con piel y a continuación el pulpo ya descongelado. Se tiene  como 1 hora y se sacan las patatas. Se mantiene otra media hora más hirviendo ( esto va en gustos, a mi me gusta el pulpo blandito)  y cuando se pinche la parte más gruesa con un tenedor facilmente se retira del fuego.

Se pelan las patatas y se cortan en rodajas, se colocan en un plato de madera . Las patas del pulpo tambien se cortan en rodajas y se ponen sobre las patatas, se añade la sal ,se le espolvorea con el pimenton picante y se rocia con el aceite virgen extra.

¡¡¡A disfrutar!!!