MIGAS MANCHEGAS

Ya de vuelta del puente, y ¡vaya tiempo! allí en Infantes nieve, hielo, y muchísima lluvia.

Así que, que mejor que ponerse al lado de la chimenea , preparar unas buenas migas manchegas y juntarse a pasar el día con los amigos.

Estas migas se suelen acompañar con uvas, pero ahora ya no es el tiempo,  las que tenia colgadas  el padre de Mª José estaban casi pasas y comprarlas era imposible en domingo.

El pan debe comprarse dos días antes para que esté "sentado" al partirlo, pues esta operación deberá hacerse la víspera.
 El mejor pan para las migas es el candeal de kilo.
He puesto la receta para seis, aunque la hicimos para el doble, por eso en las fotos hay más ingredientes.


INGREDIENTES (6 PX):

• 1 pan candeal de kilo
• 1/2 kilo de pimientos rojos
• 1/2 kilo de chorizos frescos
• 350 gr de panceta de cerdo
• 1 cabeza de ajos
• aceite de oliva virgen extra

Se parte un pan en trocitos pequeños la víspera de comerlas.

Se mojan las migas con agua. Se pone como un vaso y se remueven bien. Se tapan con un paño.

Al día siguiente se cortan los pimientos en tiras, la panceta en trocitos y los chorizos en rodajas. Se pelan los ajos y se reservan.

Se pone aceite en una sartén y se fríe la panceta y los chorizos. Se apartan una vez bien fritos.

En ese aceite se fríen los ajos y los pimientos.

Una vez fritos los ajos y el pimiento se añaden las migas y la carne reservada.

Se dan vueltas continuamente hasta estén bien sueltas las migas  pero no demasiado secas.( como 15 minutos). Se puede añadir algo de sal si se considera al probarlas.

Si se puede, se comen de la misma sartén, acompañadas de uvas.